Фестиваль "Кухни России и Китая" пройдет в Хабаровске с 4 по 6 сентября в рамках II Российско-Китайского форума. На набережной Амура развернется настоящий город поваров, где 12 шефов приготовят более 7 тысяч порций эксклюзивных блюд, разработанных специально к международному деловому событию. Как подчеркнули в министерстве промышленности и торговли края, фестиваль станет ярким дополнением деловой программы форума, демонстрируя главный тезис: Хабаровский край – это территория не только мощной экономики, но и богатейшей культуры гостеприимства.
- Россию на празднике вкусов представят 6 хабаровских ресторанов. Одним из строгих условий при разработке меню для местных шефов стало обязательное использование локальных продуктов. Овощи, мясо, рыба, папоротник, ягоды, – все наше, хабаровское. Готовить будут прямо на набережной: там установят профессиональные печи, холодильные камеры и полноценные моечные зоны. С нетерпением ждем начала гастрофестиваля и приглашаем всех жителей и гостей Хабаровска на знакомство с кулинарным искусством двух великих стран – России и Китая, – рассказала заместитель министра промышленности и торговли края по вопросам развития потребительского рынка Мария Радченко.
Каждый день фестиваля повара будут готовить разное меню. При этом организаторы обещают сделать высокую кухню доступной: стоимость любого комбо (блюдо + напиток) не превысит 500 рублей.
Уже известно, что бренд-шеф ресторана "Рума" Егор Анисимов удивит гостей томленым картофелем "Хабаровский" с красной икрой, салатом "Амурский" с речным окунем, а также предложит попробовать морс на основе ягод брусники и клоповки, варенья лимонника и китайского копченого чая.
В меню Егора Харимурзина – шеф-повара ресторана "Волна", гречневая каша с олениной, ассорти пирожков с брусникой, копченым лососем, курицей с грибами и папоротником, а также облепиховый квас на основе белого кваса, облепихи, соцветий сайган-дайля и тимьяна.
- Хочется удивить и порадовать гостей вкусовым разнообразием, при этом отдать дань уважения местным продуктам. Поэтому мы подошли к формированию меню максимально ответственно. Наша команда планирует подать салат с копчёной треской и спагетти из кунжутного огурца, антидраники со сливочными грибами и форелью слабой соли и кофейный квас. Еще одно блюдо – мясная вафля из дикого оленя с овощным папоротником, угольным соусом и сырной крошкой. Для его приготовления оленина с угодий Хабаровского края вымачивается в соленой воде, а способ приготовления мяса в вафельнице позволяет за счет прожарки сразу с двух сторон оставить его сочным, – поделился бренд-шеф ресторана "Цветы" Андрей Федченко.
Китайские коллеги ответят своими национальными хитами, интерпретируя их через призму российских продуктов. В меню обжаренные креветки по-китайски, пряные куриные голени, говядина по-китайски в соевом соусе, напитки из кислой сливы, с красными финиками, а также из кукурузной муки с ягодами годжи.
Организатором Российско-Китайского форума выступает правительство Хабаровского края при поддержке Аппарата полномочного представителя Президента Российской Федерации в Дальневосточном федеральном округе, Министерства Российской Федерации по развитию Дальнего Востока и Арктики, Министерства иностранных дел Российской Федерации, Министерства экономического развития Российской Федерации, Министерства промышленности и торговли Российской Федерации, Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики, Российского экспортного центра.
